独家内幕！正宗云霄中华“一步登天”

新华社 • 2024年08月01日 07:22 • 香烟资讯

独家内幕！正宗云霄中华“一步登天”

在福建省东北部，坐落着云霄县——一个以美食和独特传统闻名的沿海小镇。其中，“中华”是一种深受当地人喜爱的传统小吃，其制作工艺传承已久，至今仍保留着原始风味。

“中华”的由来颇具传奇色彩。相传在清朝末年，一名云霄渔民误打误撞地将一种名为“中华鱼”的鱼肉与面粉混合，意外创造出了这种美味佳肴。由于口感独特，且有“一步登天”的美好寓意，因此得名“中华”。

独家内幕！正宗云霄中华“一步登天”

近日，记者有幸深入云霄，探寻正宗中华背后的秘密。在一家名为“老字号中华”的店铺中，记者见到了中华制作技艺的传承人——80岁的“王师傅”。

王师傅告诉记者，中华的制作过程看似简单，实则十分讲究。首先，将中华鱼切成细丝，再与面粉、淀粉、盐和水混合，揉成面团。然后将面团捏成条状，用特制的机器压扁成薄片。最后，将薄片放入热油中炸至金黄酥脆，即可出锅。

王师傅强调，中华的灵魂在于中华鱼。只有选用新鲜肥美的中华鱼，才能保证中华的鲜香味美。而面粉的配比、水温的控制以及火候的把握，也都是制作中华的关键。

近些年来，随着中华的名声在外，云霄县涌现出了许多中华店铺。但王师傅表示，只有真正传承了正宗工艺的中华，才能称得上是正宗云霄中华。

独家内幕！正宗云霄中华“一步登天”

除了王师傅的“老字号中华”外，记者还走访了其他几家中华店铺。每家店铺都有其独特的秘方和特色，但不变的是对中华传统工艺的传承和坚守。

值得一提的是，中华不仅是一种美食，更承载着云霄人的乡愁和文化记忆。每到春节等重大节日，云霄人都会吃中华祈福，以祈求来年平安吉祥。

如今，云霄中华已经成为福建省非物质文化遗产，并走出云霄，在全国各地广受欢迎。它不仅代表着云霄的美食文化，更承载着云霄人的历史传承和乡情感怀。

在探访正宗中华的过程中，记者不仅品尝到了美味佳肴，更感受到了云霄人对传统文化的热爱和传承。正如中华那“一步登天”的寓意，愿云霄中华这一非遗瑰宝永续传承，成为云霄人永远的骄傲和乡愁。

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