漳州云霄：百里挑一的“烟”中滋味
在闽南沿海，漳州云霄以盛产名茶“云霄烟”而闻名遐迩。这款“百里挑一”的茶中珍品，承载着悠久的历史底蕴和独特的匠心技艺。
溯源历史，誉满天下
云霄烟的种植历史可追溯至宋代。相传，北宋名臣范仲淹路过云霄，品尝当地茶叶后赞不绝口，曾撰写诗句：“烟霞云霄上，风雨鉴碧苔。”从此，“云霄烟”的名声不迳而走。
明清时期，云霄烟的种植规模不断扩大，并成为朝廷贡品。清代诗人袁枚在《随园食单》中盛赞云霄烟：“香浓如兰，味隽如橘，回味无穷。”
匠心工艺，百里挑一
云霄烟的制作工艺十分复杂，需要经过“采、制、杀、揉、焙、藏”六道严苛工序。其中，“杀青”是关键环节，需要在恰到好处的温度下，用特定的手法将茶叶迅速杀透，才能锁住茶香。
在云霄，茶农们世代相传着精湛的杀青技术。他们掌握着火候和时间的拿捏，凭借多年的经验，能够准确判断茶叶的最佳杀青状态。这正是云霄烟“百里挑一”的原因所在。
品质卓绝，名不虚传
云霄烟以其独特的品质备受推崇。冲泡后的茶汤清澈透亮，色泽金黄，茶香浓郁悠长，回味甘甜绵延。
茶叶干嗅，有着清新的兰花香。冲泡后，茶香更加浓郁，融合着果香和花香，令人心旷神怡。入口微苦，而后回甘，齿颊留香，久久不散。
文化传承，茶中瑰宝
云霄烟不仅是茶中极品，也是当地重要的文化遗产。近日，云霄县政府将云霄烟制茶技艺列入县级非物质文化遗产名录，以保护和传承这一珍贵的技艺。
近些年来，云霄县大力发展茶产业，投入资金建设现代化的茶叶加工厂。同时，通过举办茶文化节等活动，宣传和推广云霄烟，让更多的人领略到这款“百里挑一”的茶中瑰宝。
如今，云霄烟作为漳州的骄傲，已走出大山，走向全国。它不仅是闽南茶文化的代表，更承载着云霄人民的劳动智慧和匠心精神，为人们带来味蕾上的享受和文化上的熏陶。
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